La Universidad Miguel Hernández de Elche (UMH) y la Universidad de São Paulo (USP) fortalecen su colaboración científica gracias al programa SPRINT UMH–FAPESP–USP. Investigadores de ambas instituciones desarrollan proyectos de Ciencia y Tecnología de los Alimentos con el objetivo de crear alimentos más saludables y sostenibles.
El proyecto estudia el aprovechamiento de coproductos de jatobá y cítricos para fabricar biopelículas que prolonguen la vida útil de los productos cárnicos. Además, la Jornada de Internacionalización reúne a especialistas de España y Brasil para compartir los últimos avances del sector.
El programa incluye ponencias sobre ingredientes encapsulados, fermentación de legumbres, productos cárnicos híbridos, frutas tropicales y envases inteligentes para mejorar la conservación de los alimentos.
La delegación brasileña la integran Carmen Favaro y Marco Trindade, investigadores de la USP. Por parte de la UMH participan Juana Fernández López, José Ángel Pérez Álvarez y Manuel Viuda Martos, investigadores del CIAGRO y profesores del Máster Universitario en Tecnología y Calidad Agroalimentaria. Su trabajo impulsa la innovación alimentaria, los ingredientes funcionales y las tecnologías de conservación.
La estancia también incluye reuniones científicas, visitas a laboratorios y el diseño de nuevos proyectos internacionales. Estas iniciativas fomentan la transferencia tecnológica, la movilidad investigadora y la colaboración entre Europa y Latinoamérica para afrontar los grandes retos del sector agroalimentario.